CAA105烹饪技能

本课程介绍烹饪和厨房组织的基本原则. 主题包括刀具技巧, stocks, 增稠剂, 原地约定, 厨房安全, 以及卫生食品处理方法的应用. 本课程涵盖了专业厨房的基本设备类型, 经典的主要酱料, 粘度百分比. 在完成, 学生将能够演示各种经典的刀切, 准备库存, 练习厨房安全, 和卫生设施.